时下正是红茶采摘、岩茶发芽的季节，上周一场“倒春寒”和持续不断的降雨让我省北部地区的茶人心都紧了一下，“恐怕今年的红茶、岩茶都会受到影响。” 

    据了解，4月份以来福建天气多变，局部地区气温低至零下，闽北地区和福建省内一些高海拔茶区的茶树生长受到了一定程度的负面影响。

降温影响芽头生长

    “降温、打霜对茶树芽头的生长非常不利”，福州品福堂茶业负责人郑国向记者介绍，降温可能导致一些茶叶芽头被冻死，最终只能修剪掉这些芽头等待长出新的芽叶，“以目前的情况来看，‘倒春寒’对茶叶的产量和品质都有影响”。

    据了解，春季第一批长出来的茶树芽头是制作高品质茶叶的绝佳原料。因为，茶树经过一个冬季的养分积累，这时长出的芽头营养物质含量最高，香气、滋味也最好。“这部分原料往往用来制作高端红茶、岩茶，而这次的‘倒春寒’显然让高端红茶的原料变得更为稀缺。”大川茶业负责人张陈勇分析。

降雨影响红茶制作

    在优质原料变得更稀缺的情况下，持续的降雨也对红茶的制作产生了一定程度的负面影响。武夷山某品牌茶企市场经理张先生告诉记者，茶叶被采摘下来后需要尽快进行加工制作，而持续不断的降雨天气，会影响红茶的发酵。

    虽然降雨会对红茶的制作产生一定程度的不良影响，但通过加工技术和设备可以进行弥补，“如果后面几天的天气转晴、气温稍有回升，那么今年闽北红茶的整体品质不会下降得太多。”张先生如是表示。

“倒春寒”并非毁灭性打击

    在上周降温之前，我省的天气晴朗、气温较高，因此我省大部分茶区的绿茶比往年提早了近半个月采制，业内人士分析，好的原料还是有收获了一部分，这次“倒春寒”的影响更多的是减少了优质原料的产量，因此后面的高品质红茶售价估计会有所上涨。

    另外，此次“倒春寒”对闽南地区春茶的影响较小，安溪县感德国佳茶厂负责人汪建国介绍，“安溪铁观音的芽头大多还没开始生长，另外由于安溪地理位置偏南，气温相比闽北更高，此轮降温对安溪多数茶区影响不大。”