茶叶拍卖交易需要以一定的市场结构为前提。众多小规模生产者和零售商的交易主体不适合茶叶大宗拍卖交易，这样会导致另一无序的竞争。换句话说，茶叶拍卖交易制度的有效性依赖于既有竞争又有垄断性的市场竞争结构，对此，各国在具体方法上各不相同。

斯里兰卡模式

斯里兰卡是农户小规模和公司规模化并存的生产组织结构特征。斯里兰卡茶园总面积的44%由20.6万的小规模家庭农户经营，其产量约占60%。家庭经营农户中，有17.3万业主的经营面积小于1公顷，每个小生产种植业主的平均经营规模约为0.4公顷。另外，约56%茶园由公司直接控制，其产量约40%。

斯里兰卡茶产业组织结构的显著特点在于其特殊的纵向交易制度。由于农户经营的茶园面积规模较少，所以一般没有自己的加工设备，他们将鲜叶交给茶叶加工厂，这些加工厂大都私有。农户和茶叶加工厂之间并不是完全市场的交易关系，农户所生产的鲜叶价格依加工后成品茶的拍卖价格而定。成品茶各月平均市场价格的68%归农户所有，而其中的32%归茶叶加工厂（以前的分配比例分别为75%和25%）。斯里兰卡通过农户和茶叶加工厂商之间特殊的联合，一方面解决了小规模农户如何参与市场拍卖的问题，另一方面通过拍卖市场价格分成制，兼顾了生产者和加工厂商的利益。

肯尼亚模式

20世纪60年代前，肯尼亚茶园主要为原殖民宗主国一些公司控制。1964年，肯尼亚政府成立了肯尼亚茶叶发展局（KenyaTea Development Authority—KDTA），其主要职能是推动农民在肯尼亚适于产茶的地区种植茶树。此后20年中，农民新开辟了近6万公顷的茶园。至20世纪80年代末，农户经营的茶园占肯尼亚总面积的66%，产量占60%左右。

肯尼亚农户户均经营面积不足0.4公顷/户，他们只生产鲜叶，原料卖给肯尼亚茶叶发展局（KTDA）所属的茶叶加工厂。肯尼亚在解决农户入市方面，采取了与斯里兰卡类似的方法，即对农户鲜叶原料集中加工。然而，农户和加工企业的鲜叶交易实行政府垄断定价，这和斯里兰卡市场化定价和拍卖价分成制不同。

日本模式

印度尼西亚和日本模式有类似之处，即通过农协等合作组织等方式，解决小规模农户的“入市”问题。

日本茶园主要是家庭式的农户经营。日本茶农的茶园经营规模比斯里兰卡和肯尼亚大，但仍具有小规模的生产特点。农户分二种，即专业型农户和兼业型农户。日本茶园面积约74万亩，其中静冈县30万亩，占41%。目前，静冈县约有48.3%农户种茶，达43300户，平均户种植面积0.49公顷，其中专业型农户一般1.5—2公顷。静冈县部分农户拥有自己初制加工设备，另一些农户采取合作加工的方式。农户加工的茶叶大都由其入会的农协统一组织入市交易。这里以静冈茶叶市场为例，该市场每天6：30—8：30交易，先县内后县外。交易前，交易员对各茶样品进行评审和预定价，然后由农户所属农协组织销售。

日本茶叶流通环节

印度模式

茶园的规模化与企业化经营是印度茶产业组织结构主要特点之一。全国平均每个种植园的经营规模约为30公顷左右，其中北印度种植园平均拥有136公顷，南印度平均约有7公顷。因此，印度茶叶拍卖大都采用公司直接入市的方式。

拍卖市场的产地化趋势

从世界茶叶拍卖史来看，随着产茶国拍卖市场的相继建立，非产茶国的拍卖交易逐渐失去其优势。当今世界知名的产茶国——中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、印尼等，除中国之外都已建立茶叶拍卖市场。斯里兰卡有近90%的出口茶叶在科隆坡拍卖市场成交，肯尼亚有70%的茶叶通过蒙巴萨拍卖中心出口，印度有将近65%的茶叶在加尔各答等拍卖市场交易。

世界茶叶大宗交易的重心从消费国转向生产国，这是当前国际茶叶贸易的一个趋势。这可从世界非产茶国拍卖市场的更迭与变迁得到佐证。首先，世界第一个茶叶拍卖市场，即伦敦茶叶拍卖中心的兴衰，是一个例证。早期，伦敦茶叶拍卖市场的交易量约占世界茶叶成交量的60%以上。进入20世纪90年代，成交量跌减。为了挽回颓势和吸引生产国企业进场交易，1982年伦敦茶叶拍卖市场开始尝试离岸拍卖（在途拍卖或非在途）。离岸拍卖在提高资金周转效率和节约仓储成本等方面有一定优势。因此，当时吸引了马拉维、津巴布韦和卢旺达等国生产商，但并未引起印度、斯里兰卡和肯尼亚等主要红茶生厂商的兴趣。

其次，是新加坡茶叶拍卖市场。该市场于1981年12月2日拍下第一槌。由于新加坡特殊的港口优势，当时被业内看好。然而，经历5年多时间发展，亦逐渐退出。阿联酋迪拜国际茶叶贸易中心成立于2005年5月，中心设立了供全球茶叶生产商和进口商进行茶叶贸易的便利化设施，其中包括一个大型茶叶储存设施、齐全的茶叶加工和包装设备等。阿联酋本国不产茶叶，其进口茶叶主要用于国内消费和转口贸易等，转口贸易约占进口量80%以上。转口目的地主要有伊朗（30%以上），其次是阿曼、伊拉克及孟加拉等国。在迪拜组织拍卖应更有利于跨国公司的控制，然而，经过几年发展，该中心仍是茶叶增值和转口贸易的功能定位，拍卖交易模式并未形成。

另外，2000年巴基斯坦政府曾计划寻求孟加拉国茶叶局的帮助， 以期在卡拉奇出口加工区建立茶叶拍卖中心。巴基斯坦是世界主要消费国之一，其国内产量很少，年进口量最高曾达14多万吨。巴基斯坦认为， 作为全球最大的茶叶消费市场之一， 有理由吸引所有茶叶生产国来巴交易，并希望成为全球唯一不产茶叶但又进行茶叶拍卖的国家。然而，愿望终未实现。上述案例说明，可能由于交易成本及产茶国利益保护等原因，非产茶国建立国际性茶叶拍卖市场存在很多困难和障碍。

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