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解读《GB 2763-2016食品安全国家标准 茶叶中最大农药残留限量标准》
2017-01-18
由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会，农业部，国家食品药品监督管理总局联合发布的中华人民共和国国家标准《GB2763-2016食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》于2016年12月18日正式发布，2017年6月18日正式实施。该标准实施后将替代《GB2763-2014食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》
2016版（新版）与2014版（旧版）的农残限量标准到底有哪些变化，让笔者带大家一起来解读一下。
该标准除前言外的主体板块依然是六大块，分别是范围，规范性引用文件，术语与定义，技术要求，附件和附录，索引。
一、前言部分
标准的前言部分主要内容是起草规则，代替对象，主要技术变化，实施后失效的标准。前言中最重要的部分就是罗列了2016版实施后失效的标准清单，一系列的限量标准将随着2016版的农残限量标准的实施而失效。这意味着2017年6月18日之后，关于食品中农残限量的规定只要查GB2763-2016，不必再担心不同标准之间对同一农药残留有不同的规定限量。
二、主体板块第一部分：范围
这部分就是给出新的统计数据“本标准规定了433种农药4140项残留限量”。其余部分与旧版相同。
三、主体板块第二部分：规范性引用文件
这部分变最大变化是引用了一大批新发布的检测方法类的国标标准。
四、主体板块第三部分：术语与定义
这部分纯术语和定义，与2014版比较没有变化。
五、主体板块第四部分：技术要求
技术要求是新版标准变化最大的部分。主要有以下变化：
1)对原标准中吡草醚、氟唑磺隆、甲咪唑烟酸、氟吡菌胺、克百威、三唑酮和三唑醇等7种农药残留物定义，敌草快等5种农药每日允许摄入量等信息进行了核实修订；
2)增加了2,4-滴异辛酯等46种农药；
3)增加了490项农药最大残留限量标准；
4)增加11项检测方法标准,删除10项检测方法标准，修改28项检测方法标准名称；
5)修改了丙环唑等8种农药的英文通用名；
6)将苯噻酰草胺、灭锈胺和代森铵的限量值由临时限量修改为正式限量；
技术要求部分也是此类限量标准最常被使用（或者说是被查阅）的部分，就是一本限量字典，专门用来查询各类农药的限量标准。该部分是按农药品种来编写，每一种农药条目下大多包括了农药名称，用途，ADI值，残留物，限量表，检测方法等条目。
如果查某一具体农药在食品中的最大残留限量，比较简单，根据目录查到具体农药即可。但如果要查某一食品在GB2763中的限量要求就麻烦的多，得把433种农药全部查一遍才能确定哦，还要仔细不要把这一食品所在的食品类别给漏了。标准原文是这么写的“如某种农药的最大残留限量应用于某一食品类别时，在该食品类别下的所有食品均适用，有特别规定的除外。”
以茶叶为例，在GB2763中茶叶归为饮料类，所以除了查各农药限量表中茶叶的限量外，还要注意是否出现饮料类的限量。
看下表，茶叶农残限量标准2016版与2014版新旧对照情况。
茶叶农残限量标准2016版与2014版对比表
2016版限量标准规定了48项农药在茶叶中的限量要求，而2014版仅规定了28项。除新增了20项农药残留限量外，灭多威的限量要求也变更严了，由2014版的3mg/kg降为2016版的0.2mg/kg。
其余农产品，有兴趣的朋友也可以自行列表进行对照。
六、附件和附录
2016版在附件和附录部分新增了一张附表，即“豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单”。表中列了33种农药，大多数为生物农药。个别农药如三十烷醇，则存在于自然界植物或昆虫中蜡质中，也无毒性，因此也被列入豁免清单。
规范性附录A主要是规定食品类别及测定部位，2016版增加了干制蔬菜等食品类别名称，修改2项作物名。
七、索引
类似GB2763这种字典型的限量标准，索引是必不可少的部分。索引分为中文通用名索引和英文通用名索引两部份。
至此，2016版《食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》就全部解读完毕，请记住该标准的实施时间：2017年6月18日。