数据显示，预计到今年年底，我国茶叶总产量将达到195万吨左右，较去年同期增产8%左右。

   不过光鲜数字难以掩盖背后的问题，目前全球茶叶已经供过于求，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前每年的供给量已达350万吨左右，中国茶产业产能过剩明显。近年来，欧盟多次提高对我国出口茶叶的农残检验标准，许多出口茶企已经感受到了巨大压力。随着生活节奏的加快，讲究一冲二泡慢饮的传统饮茶方式受到挑战。

   通过深加工实现转型

   行业专家分析认为，方便快捷和健康将是消费者更加注重的两个方面，所以未来茶叶产品也将朝着这两个方面进行发展。无论是茶饮料还是速溶茶、袋泡茶，这类茶叶深加工产品都具有方便快捷的特点，这将成为国内茶叶深加工的一个方向。中国茶产业将通过深加工走上转型之路。

   待破解的难题

   目前我国茶叶深加工仍不足。有专家表示，日本茶叶深加工率在40%，而我国深加工率不到10%。很明显，国内茶叶深加工还有较大的发展空间。据介绍，2000年以来，一些新技术、新装备在我国茶叶深加工领域得到普及应用，如逆流提取技术、超临界萃取技术、膜技术、大孔吸附树脂、逆流色谱等高效分离、浓缩、干燥技术等。然而，新技术的规模化、产业化也是难题。据介绍，标准的即溶茶产品，不仅需要原生态的原料，更为重要的是要采用分子食品制备技术，实现产品营养成分及品质标准化，统一产品出品标准。除了即溶茶，目前国内茶叶深加工的下游产品还包括袋泡茶、茶饮料、茶叶功能提取物等，而茶叶深加工也面临资金、人才、技术及营销等难题，这都等待整个产业去破解。