冬至，太阳黄经270度。《月令七十二候集解》载："十一月中，终藏之气，至此而极也。"冬至是一年中最重要的八个节气之一。冬至时阴极之至，阳气始生，是一年中阴阳转换的关键节气，也是一年二十四个节气循环的开始。自古便有"冬至阳生春又来"的民谚。

      冬至是天文意义的冬天的开始，冬至一到表示寒冬到来，从这一天开始数"九"。冬至当天北半球白天最短，黑夜最长，从冬至之后白天一天比一天变长。冬至是古时的一个重要节日，每逢这一天都会放假一天过"冬节"，故有"冬至如年"的说法。

      我国古代将冬至分为三候：一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动。

      初候，传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，故为"蚯蚓结"；

      二候"糜角解"是说，冬至一阳生，糜感阴气渐退角便开始脱落，糜与鹿同科，却阴阳不同，鹿属阳，山兽，感阴气而在夏至解角，糜为阴，泽兽，感阳气在冬至解角；

      三候"水泉动"，水乃天一之阳所生，一阳初生，所以虽然地表严寒，但山中的泉水已经暗暗始流动了。

      冬至时阴阳交替最具有养生意义。民间有"冬至进补，春天打虎"的养生谚语。正如一天中在子时（晚上11：00-凌晨1：00）阴阳交替，冬至是一年阴阳交替循环的节点。如果此时保养不好，会影响整个一年的健康状态。

      冬至前后起居一定注意保暖，此时心脑血管疾病、感冒、关节病变高发，老年人和易患病人群、有基础病的人都应特别注意。

      饮食原则仍然是"宜温热柔软，忌生冷坚硬"。北方在冬至时吃饺子，南方则吃米团、长线面等食物庆祝冬节。之所以说"吃饺子不冻耳"，并不是因为饺子与耳朵形似，而是为了祭奠古代名医张仲景。相传张仲景看到冬至人们特别容易冻耳朵，就以当归、羊肉为馅做饺子散给百姓吃，因当归、羊肉有温补的作用，能使人体气血充盈，所以耳朵就不再容易冻伤了。

      冬至前后宜吃：蔬菜，蒜苗、韭黄、香菜、白菜、白萝卜、蘑菇；畜类，牛肉、羊肉、狗肉；禽类，乌鸡；水产，鲫鱼、虾；水果，猕猴桃、柚子、梨；饮品，豆浆、牛奶；药材，人参、莲子、山药、当归（适合气血亏虚的人）。

红枣茶　

      红枣含糖类、有枣含糖类、有机酸、蛋白质以及维生素A、B和c。性平，味甜醇，能补脾胃，用于脾胃虚弱。红枣含糖量高，产生热量大，因此特别适合在冬天食用。

做法：每次用红枣10-15颗最好，把枣皮切破，放在茶杯中，沸水冲泡代茶饮，常服有健胃滋补作用，是老少皆宜的良疗饮料。

黑豆茶

      黑豆可抗击衰老，在《本草纲目》中记载到黑豆对延缓衰老、治疗腰膝疼痛很有效果，另外，想补肾、乌发的女性也可以经常引用这道茶。

做法：取黑豆100克、苏木10克、红糖适量、清水700ml。将黑豆用清水洗一下，沥干水分后备用。在锅中加入适量清水、苏木和黑豆，将黑豆煮熟后取出苏木和黑豆。之后再加入适量红糖，将其搅拌融化后即可食用。

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