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【数据】解读斯里兰卡与茶
2016-05-30        来源:>茶叶出口专家公众号

斯里兰卡民主社会主义共和国(僧伽罗语:ශ්‍රීලංකාප්‍රජාතාන්ත්‍රිකසමාජවාදීජනරජය;泰米尔语:இலங்கைசனநாயகசோஷலிசக்குடியரசு),简称斯里兰卡(僧伽罗语:ශ්‍රීලංකාව;泰米尔语:இலங்கை),1972年之前称锡兰,是位于亚洲南部印度次大陆东南方外海的岛国。古代中国曾经称其为已程不、狮子国、师子国、僧伽罗、楞伽岛。

斯里兰卡在僧伽罗语中意为“乐土”或“光明富庶的土地”,有“宝石王国”、“印度洋上的明珠”的美称,被马可·波罗认为是最美丽的岛屿。 


斯里兰卡分为9个省和25个县。9个省分别为西方省、中央省、南方省、西北省、北方省、北中央省、东方省、乌瓦省和萨巴拉加穆瓦省。

斯里兰卡为多民族国家,有僧伽罗族、泰米尔族、摩尔(穆斯林)等民族,其中,僧伽罗族占74.9%,泰米尔族占15.4%,摩尔族占9.2%,其他民族占0.5%。

2012年斯里兰卡统计与数据署发布数据显示,斯里兰卡人口总数为2033万人。斯里兰卡人口增长率为年均0.7%。 

斯里兰卡的经济以宝石出口和农业为主,主要农产出口如稻米、橡胶、椰子、咖啡等许多热带地区代表性的经济作物;而该国最重要的出口产品是锡兰红茶,斯里兰卡是世界五大产茶国之一(依次为中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、越南),也因此国内经济深受产茶情况的影响。

 


斯里兰卡盛产红茶,享有“红茶之国”的美誉。斯里兰卡红茶醇香怡人,享誉欧洲乃至整个世界。近年来随着斯里兰卡旅游业在中国的蓬勃发展,斯里兰卡红茶在中国也逐渐畅销起来。斯里兰卡是全世界最好的红茶产地,这主要得益于她独特的地理位置和较大的日夜温差。锡兰红茶和中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶及大吉岭红茶,并称世界四大名茶,被称为“送给世界的礼物”。锡兰红茶又被称为“西冷红茶”,产于山岳地带努瓦勒埃利耶茶为最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味 清芬,口感稍近绿茶看。

斯里兰卡每年生产约33万吨茶叶,茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地,茶叶按生长的海拔高度不同分为三类,即高地茶、中段茶和低地茶。 

斯里兰卡茶叶产区根据农业地理气候和地形不同划分为七大产区。这里的产区是个农业气候意义上的分区。通常以海拔高度为指标,比如乌沃茶海拔为1000-1600米,努瓦拉埃利亚茶则平均海拔在2000米以上。

斯里兰卡红茶产区一:康提Kandy

斯里兰卡茶产业最初的发源地,海拔在650-1,300米(2,000-4,000英尺)属于中地茶叶产区。大部分康提茶园都坐落在山坡的西面,受西南季风影响。第一个季度产出的茶叶较好。通常来说康提茶茶汤呈现橙红色,非常明亮,茶体浓度适中,没有低地产区萨博拉格穆瓦Sabaragamuwa 和鲁乎纳Ruhuna茶叶的浓度大。

斯里兰卡红茶产区二:努瓦勒埃利亚Nuwara Eliya

努瓦勒埃利耶位于斯里兰卡中部的山地,这里是斯里兰卡的茶乡,山间地带终年气候温润,是斯里兰卡红茶的最佳产地之一,生长着全球品质最佳的茶叶。努瓦勒埃利耶位平均海拔在1,868米(6240英尺),气候凉爽。 因为清新的山地气候和风光,努瓦勒埃利Nuwara Eliya 成为了斯里兰卡最受欢迎的度假胜地,它被称为亚洲的花园城市,以其小山、峡谷和瀑布而闻名。

斯里兰卡红茶产区三:乌沃Uva

位于中部高地东坡,海拔3000至5000英尺,7-9月出产的茶叶品质较好。茶汤醇厚。包括Malwatte / Welimada ;Demodara/ Hali Ela/Badulla ; Bandarawela /Poonagalla, Haputale/Passara /Lunugala, Madulsima, Ella/Namunukula等产地。

斯里兰卡红茶产区四:乌达普瑟拉瓦Uda Pussellawa

海拔在950mto 1,600m (3,000-5,000ft). 6-9月出产的茶较好,茶汤颜色较深,受东北季风影响,茶汤有金黄色光圈,有铃兰般的芳香,滋味稍苦有回甘。

包括Maturataand Ragala / Halgran Oya. 跨越康提和乌沃两个行政区。

斯里兰卡红茶产区五:丁布拉Dimbula

丁布拉Dimbula产区内茶园高度从海拔1,100至 1,600米(3,500-5,000英尺),位于中央高地的西坡,受西南季风影响,1-3月为旱季产出的茶叶质量较好,具有鲜花般的香气,茶汤清淡甘醇。

内部涵盖Hatton/Dickoya,Bogawantalwa黄金谷、Upcot / Maskeliya ,Talawakelle/Nanu oya ,Agrapatana等产地。

斯里兰卡红茶产区六:鲁乎纳Ruhuna

鲁乎纳Ruhuna位于中央山脉南部中低海拔地区。茶叶茶汤颜色较深,味道醇厚。斯里兰卡主要的低地茶园区,最高海拔600米(2000英尺)。受西南季风影响,气候温暖潮湿,土地肥沃。主产区位于辛哈拉贾雨林周围,内部包括Deniyaya,Galle,Matara等地。

斯里兰卡红茶产区七:萨博拉格慕瓦Sabaragamuwa

萨博拉格慕瓦产区内茶园海拔0-800米(2500英尺)左右,茶汤深黄褐色,略带微红,包括Ratnapura/ Balangoda Kegalle等产区。 

每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同,口味也不同。购买时注意盒外装标示,有些厂商会标示[CeylonUVA]表示高地乌沃茶,有的标示[CeylonDIMbula]则表示产于锡兰的[Dimbula(顶普拉)]。

斯里兰卡茶叶的特征是钠含量低。对于有高血压、需要摄取少量钠的人来说,是理想的饮品。

国际红茶等级一般为:

OP:Orange Pekoe,通常指的是叶片较长而完整的茶叶。

BOP:Broken Orange Pekoe,顾名思义,较细碎的OP。滋味较浓重,一般适合用来冲泡奶茶。

FOP:Flowery Orange Pekoe,含有较多芽叶的红茶。

TGFOP:Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。

FTGFOP:Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶。

SFTGFOP:Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,多了「Super」一字,意义不言而喻。

CTC:Crush Tear Curl,在经过萎凋、揉捻后,利用特殊的机器将茶叶碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷(Curl),使成极小的颗粒状,方便在极短的时间内冲泡出茶汁,所以常常用做制造茶包使用。

锡兰红茶一般只做OP,BOP和FOP的分级,没有印度红茶严格的等级划分,在选择锡兰红茶时,红茶等级只是参考指标。

 

一般所熟知的“锡兰红茶”只是一个统称,泛指锡兰地区所产的红茶,只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称之为锡兰红茶,市场上许多红茶也宣称为锡兰红茶,实际上是拼配了印度、肯尼亚等产区的红茶。为了规范锡兰红茶的出口,斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发了“锡兰茶质量标志”持剑狮王标志,该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮,下部则是上下两排英文,上排为Ceylon tea字样,即“锡兰茶”,下排为Symbol of quality字样,即“质量标志”之意,拥有此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。


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