Le thé bleu-vert ou wu long subit une semi fermentation, plus ou moins importante (de 10% à 70%). Les feuilles sont flétries à l’air libre, brassées dans des corbeilles en bambou et des tissus, ce qui leur donne leur forme torsadée La méthode varie selon les traditions de chaque plantation, que ce soit en Chine ou à Taïwan.